Grappa

Grappa is een Noord Italiaanse gedistilleerde drank die bereid wordt uit de restanten van druiven na de wijnbereiding. Oftewel de overtollige druivenpulp. Deze pulp bestaat uit resten van de druiven, druivenvelletjes, vruchtvlees, zaden, steeltjes en wat er nog meer overblijft. Oorspronkelijk was het een manier om de overtollige trosdruiven niet te hoeven weggooien aan het einde van het seizoen.

Grappa mag alleen grappa heten als het geproduceerd wordt in bepaalde geografische productieregio’s, volgens strenge regels. De drank moet geproduceerd zijn in Italië, San Marino of het Italiaanse deel van Zwitserland.

De smaak van een grappa, net zoals bij wijn, hangt af van het type druif, de kwaliteit ervan en de vaten waarin ze gerijpt wordt en het productieproces. Grappa heeft een alcoholpercentage tussen de 37,5% en 60%. De wet geeft hier enkel een vast minimumgehalte alcohol op, maar geen maximum. Om de drank zachter en zoeter te maken worden soms fruitsiropen of kruiden aan grappa toegevoegd.